Никой не е казал, че шоколад на корем е полезен, особено за диабетици

Шоколадът с високо съдържание на какао и богат на полифеноли, вероятно понижава риска от сърдечни заболявания.
Проучване на Hull University показва спад в нивата на холестерол при диабетици, на които е даван такъв шоколад. Проучването е публикувано в края на октомври в специализираното издание Diabetic Medicine.

Според Diabetes UK (оперативното име на Британската диабетична асоциация, която благотворително работи за диабетиците, като финансира изследвания, организира кампании или просто помага на хората да живеят с това заболяване) обаче, вредите от високото съдържание на наситени мазнини и захари в най-широко разпространения шоколад надделяват над ползите от него.

Високите нива на холестерол са основен проблем за много диабетици и са тясно свързани с големия риск от сърдечно заболяване, затова много изследвания са посветени на тази тема.

По време на експеримента на Hull University на 12 доброволци с диабет тип 2 са давани идентични шоколадови блокчета – едните богати на полифеноли, другите не, в продължение на 16 седмици. Хората, консумирали обогатените шоколади, са постигнали слабо подобрение в цялостния си холестеролен профил, със спад в нивата на общия холестерол и повишаване на „добрия" холестерол.

Професор Стив Аткин, ръководител на изследването, предполага, че това може да означава намаляване на риска за сърцето. Според него „Би трябвало шоколадът с високо съдържание на какао да бъде включен в диетата на хора с диабет тип 2, като част от разумна, добре балансирана диета и начин на живот".

Британските учени обаче се притесняват, че това би се изтълкувало като „зелена светлина" за ядене на повече шоколад.
Те наблягат на факта, че дори и най-богатият на полифеноли шоколад съдържа мазнини и рафинирана захар и по-скоро ще навреди, отколкото да помогне. Двата най-продавани вида черен шоколад във Великобритания съдържат повече от 200 калории и до 16 грама мазнини всеки.

Д-р Лейн Фрейм, директор за изследователската работа в Diabetes UK подчертава своята неубеденост в резултатите от изследването.
„Диабетиците в никакъв случай не бива сляпо да следват посланието на подобно изследване, проведено само с 12 човека. Няма достатъчно данни, че яденето дори и на малки количества черен шоколад ще им помогне да намалят нивото на холестерола си. Минималните предимства на съставката, открита в богатите на какао шоколади, ще бъдат пометени от съдържанието на мазнини и захар.
Все пак, ще бъде интересно дали в бъдещи проучвания ще се открие начин да проверим дали полифенолите могат да бъдат добавяни към продукти с не толкова високо съдържание на мазнини и захар, какъвто е шоколадът", казва той.

Всъщност едно друго изследване, проведено няколко месеца по-рано в Швейцария, стигна до подобни резултати, но и с уговорките на д-р Флейм. Швейцарските експериментатори са давали на своята група изследвани шоколад със 72% какао в него и ниско съдържание на захар.
Изследвателите обръщат специално внимание на факта, че шоколадите с високо съдържание на полифеноли, които са претърпели минимална преработка, са много различни от шоколадите, които могат да се намерят в повечето хранителни магазини.

Какаовите зърна са богати на жизненоважни хранителни вещества, включително горчиви алкалоиди като теобромин (вещество, което няма нищо общо с вредния химикал бромин), полифенолите катехини и процианидини (мощни антиоксиданти), които стимулират сърдечния мускул и разширяват кръвоносните съдове. Теоброминът и останалите са доказано ефективни в намаляването на високото кръвно налягане и в поддържането на здрави кръвоносни съдове.

Обикновените шоколади в магазините за хранителни стоки са лишени от повечето от тези съставки, а като се добавят „лошите" мазнини и рафинираната захар, те стават по-скоро вредни за здравето.
Ако някой търси полезни шоколади, той трябва да гледа за съдържание на какаото над 85%, подсладен с малко количество нерафинирана захар и най-добре с етикета „органичен" или „био" на него.